On trouve au cœur du Cedarberg, à 200 km au nord du Cap de Bonne Espérance, un buisson unique au monde : le Rooibos ou thé rouge. Cet arbuste de la famille des acacias s’épanouit sur les contreforts arides de cette chaine montagneuse, dans des jardins entièrement préservés. A la fin de l’été, après avoir bénéficié d’un maximum d’ensoleillement, les meilleures feuilles de Rooibos sont soigneusement récoltées à la main et séchées au soleil selon les méthodes ancestrales.

Cette boisson savoureuse est d’une couleur rouge cuivrée très caractéristique. Elle allie la puissance gourmande de la citronnelle de Madagascar à la rondeur du Rooibos, épicée d’une pointe de gingembre.

Le Rooibos peut se consommer bien chaud pendant les longs frimas de l’hiver ou glacé, lorsque s’installent les lourdes chaleurs de l’été. Naturellement dépourvu de théine, il n’est pas excitant et peut être bu tout au long de la journée.