Bien qu'elle soit peu utilisée dans notre régime alimentaire quoditien, l'orge est une céréale qui fait partie de notre alimentation depuis plusieurs milliers d'années. Aujourd'hui son utilisation est plus courante en Asie notamment au Japon et en Corée, mais également en Afrique du Nord.
Cette plante de la famille des graminées est souvent utilisée pour son grain. Cependant lorsque la plante est cueillie au stade de feuilles avant la formation des grains, elle renferme une grande richesse de nutriments.